Involtini di melanzane

Ingredienti e preparazione degli involtini di melanzana!

Ingredienti: (per 8 persone)

• 4 Melanzane
• 150 cl di passata di pomodoro
• 2 etti di Provola
• 3 etti di Pane grattugiato
• 3 foglie di Basilico
• 1 spicchio d'aglio
• Formaggio grattugiato 
• Olio
• Sale

Preparazione:

Lavate le melanzane, tagliatele a fette  rettangolari di circa 3-4 mm di spessore, cospargetele di sale grosso e ponete sopra un peso; lasciate riposare per un’ora in modo che perdano l’acqua amarognola di vegetazione. Sciacquate bene le fette di melanzana, scolatele e friggetele in olio di oliva.  Tagliate la provola a dadini, unite il pane grattugiato con basilico, aglio e formaggio, e dopo disponetene il tutto sopra ogni fetta di melanzana e unite anche la provola, e poi arrotolate le fette. Disponete gli involtini allineati strettamente in una teglia unta con 1 cucchiaio di olio extravergine e con il sugo, ricoprite con un po’di sugo e di formaggio grattugiato e portate a cottura in forno a 180 °C per circa 15 minuti.