Risotto di fiori e zucchine

Risotto semplice, di zucchine e fiori di stagione! facile e molto gustoso.

Ingredienti:

• 350 gr. di riso 
• 200 gr. di fiori di zucchina 
• 200 gr. di zucchine 
• 1 scalogno 
• un litro di brodo vegetale  
• 70 gr. di parmigiano grattugiato 
• olio extra vergine di oliva 
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

• Pulite, lavate, asciugate e tagliate i fiori a strisce (non troppo sottili) e le zucchine a dadini. 
• Far appassire lo scalogno tritato soffriggendolo in un pochino di olio.
• Aggiungere poi le zucchine.
• inserite il riso e fatelo tostare per 5 minuti;
• aggiungete il brodo caldo, poco alla volta e i fiori.
• fate cuocere fino a cottura del riso e fino a quando il brodo si sarà ristretto, mescolando di tanto in tanto. (stando attenti a non farlo attaccare)
• fate sciogliere il parmigiano
• impiattate e cospargete di parmigiano.

Buon appetito!