Pizzette di melanzane

Le pizzette di melanzane sono un modo alternativo per cucinare un antipasto o un contorno molto sfizioso, da far mangiare anche ai più piccoli. Servono pochi ingredienti e sono molto semplici da preparare.

Ingredienti (per 6 pizzeTte):

• una melanzana tonda
• passata di pomodoro
• provola affumicata
• pan grattato
• parmigiano
• uno spicchio di aglio
• olio, sale e pepe q.b.
• basilico

Preparazione:

• Lavate la melanzana, tagliatela a fette sottili e lasciatela riposare 30 minuti, cosparsa di sale, su uno scolapasta con un peso di sopra.
• grigliate le fette di melanzane;
• in un recipiente inserite il pangrattato, l'olio, l'aglio, il parmigiano, il sale il pepe.
• prendete una teglia antiaderente e adagiate su ogni fetta di melanzana la passata di pomodoro, un po' del pangrattato ,precedentemente insaporito con tutti gli ingredienti e  aggiungete una fetta di provola e il basilico. Ricoprite con un'altra fetta di melanzana e cospargete di mollica e pangrattato.
• infornate o cuocete in una pentola con il coperchio di vetro fino a doratura.

Buon appetito!