Le pizzette di melanzane sono un modo alternativo per cucinare un antipasto o un contorno molto sfizioso, da far mangiare anche ai più piccoli. Servono pochi ingredienti e sono molto semplici da preparare.
Ingredienti (per 6 pizzeTte):
una melanzana tonda
passata di pomodoro
provola affumicata
pan grattato
parmigiano
uno spicchio di aglio
olio, sale e pepe q.b.
basilico
Preparazione:
Lavate la melanzana, tagliatela a fette sottili e lasciatela riposare 30 minuti, cosparsa di sale, su uno scolapasta con un peso di sopra.
grigliate le fette di melanzane;
in un recipiente inserite il pangrattato, l'olio, l'aglio, il parmigiano, il sale il pepe.
prendete una teglia antiaderente e adagiate su ogni fetta di melanzana la passata di pomodoro, un po' del pangrattato ,precedentemente insaporito con tutti gli ingredienti e aggiungete una fetta di provola e il basilico. Ricoprite con un'altra fetta di melanzana e cospargete di mollica e pangrattato.
infornate o cuocete in una pentola con il coperchio di vetro fino a doratura.
Le pizzette di melanzane sono un modo alternativo per cucinare un antipasto o un contorno molto sfizioso, da far mangiare anche ai più piccoli. Servono pochi ingredienti e sono molto semplici da preparare.
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